從大學堂廚房到 chi wan——港大的食堂、咖啡與「校園味道」
一句話定位: 香港大學(HKU)的校園飲食生態涵蓋 十餘個由 CEDARS 統籌的承包商檔口※、各舍堂自設飯堂與高桌晚宴傳統,以及西環至堅尼地城一帶口耳相傳的地道食肆——大學堂廚娘袁嫂的四十年掌廚故事,至今仍是學生口中最有「人情味」的校園飲食記憶。
港大有哪些主要食堂?
港大(香港大學,HKU)主校園(薄扶林)的正式餐飲場所由學生髮展及資源中心(CEDARS)統籌管理。據 CEDARS 餐飲網頁※(2026 年資料),主校園現時運營的檔口包括:
| 檔口名稱 | 位置 | 模式 | 菜式 |
|---|---|---|---|
| CYM Canteen(莊月明快餐) | 莊月明文娛中心 4/F | 自助快餐 | 本地快餐、港式燒味、叉燒、東南亞菜 |
| Hong Kong Daily | 莊月明文娛中心 4/F | 桌邊服務 | 港式餐廳菜式 |
| Union Restaurant(學生會餐廳) | 何明華會督樓 4/F(Podium) | 自助快餐 | 本地及多國快餐 |
| Swire Can(方樹泉文娛中心餐廳) | 方樹泉文娛中心 2/F | 自助快餐 | 本地菜、粉面飯 |
| OORI HANSIK(韓式料理) | Composite Building G01 | 桌邊服務 | 韓式料理 |
| TAI TAI FOODTOPIA | Composite Building G02 | 快餐 | 綜合 |
| Starbucks Coffee | Composite Building G03 | 外帶 | 咖啡飲品 |
| The Coffee Academics | 圖書館舊翼 G/F | 自助 | 精品咖啡、三文治、甜點 |
| Café 330 | 莊月明文娛中心 2/F | 自助 | 意粉、沙律、烘焙、咖啡 |
| 27 Kebab House | 主校園 | 快餐 | 中東串燒(清真認證) |
| Subway | 主校園(邵逸夫平台附近) | 快餐 | 西式三文治 |
(暫時停業:Café 330 主堂、FSCAC Restaurant——見 CEDARS 官網最新公告)
學生日常用餐最集中的是 CYM Canteen、Union Restaurant、Swire Can 三處;三者均屬承包商運營、CEDARS 監督的模式,合約期滿後重新招標——承辦商變動有時會引發學生不滿(見下文「爭議」節)。
百週年校園吃什麼?
港大自 2012 年※起啓用的百週年校園(Centennial Campus)位於薄扶林道,距主校園步行約 10 分鐘。據 CEDARS 官網※,該園區現有:
- Gourmet Asia(G/F, Run Run Shaw Tower):自助東南亞菜,以海南雞飯等為學生推介。
- BIJAS Vegetarian(一念素食):中式佛教素食自助餐,按重量計價(即「磅餐」);據 HappyCow 評測※,主打「高質素環保素食」,連某位任教逾三十年的港大教授亦稱其為「全校唯一食物像樣的地方」。素食午市價位約 HK$50–100 一位(視份量而定)。
- The Good Bridge:僅限教職員使用的餐廳,不對外開放。
百週年校園檔口數量相對少,學生在繁忙課節之間常需折返主校園或轉戰堅尼地城用膳。
「Swire Can」與「CYM Can」哪家更好吃?
這是港大學生羣體的經典爭論。據多份內地留學生社羣整理(如 offerhk 港大食堂攻略※),各食堂各有擁躉:
Swire Can(方樹泉文娛中心餐廳):學生口碑普遍高於其他食堂,以燒味飯(特別是叉燒)為招牌;有學生形容其「靚過其他幾間」。
CYM Canteen(莊月明快餐):覆蓋早、午、晚三市(平日 07:30–21:30),時間最長;早市現炒雞蛋與凍奶茶有口碑;旗下「Hong Kong Daily」設桌邊服務區,氣氛較為休閒。
Union Restaurant(學生會餐廳,俗稱「64餐廳」):以平價著稱,粉、面、飯選擇多;午市有日式料理與小炒;據 Foursquare 用户評價,牛尾湯通粉屬早市熱門。
據 香港浸會大學新報人 2024 年 12 月調查※,港大 CYM Canteen 的叉燒拼油雞飯售 HK$28.8※(2024 年 12 月,同款餐廳檔口在本地連鎖外的價位),在受訪五間本港大學中屬次低;而同集團操作的凍飲加收 HK$8.7※,為五校中最貴,引發受訪學生抱怨「明碼實價不夠透明」。
圖書館的咖啡,從星巴克到精品豆——檔口更替是常態嗎?
是的。港大校內餐飲檔口以承包商招標為主,合約期一到便可能易手。最具代表性的案例是主圖書館舊翼 G/F 咖啡檔:該位置早年由星巴克(Starbucks)駐場,但據 CEDARS 官網記載,星巴克主圖書館舊翼店於 2018 年 8 月 22 日關閉※,其後由本地精品咖啡品牌 The Coffee Academics 接手,供應精品咖啡、三文治與甜點,營業時間為平日 08:00–20:00、週末 08:00–18:00。The Coffee Academics 在港以「咖啡教室」概念見稱,進駐主圖書館對習慣伴咖啡讀書的港大學生而言是一次口味升級。
同屬 CEDARS 管轄的 Café 330 亦是另一案例——該檔口由「新生精神康復會」旗下社會企業運營(參考同集團中大分店模式),在港大莊月明文娛中心 2/F 提供意粉、烘焙與咖啡,將就業培訓元素融入餐飲服務;然而受整體招標與校舍安排影響,Café 330 港大堂亦曾列為暫停營業,學生需留意 CEDARS 官網最新狀態。
舍堂飯堂:大學堂廚房與「三嫂」的四十年
若説校內最有歷史温度的飲食記憶,當數各舍堂自設的飯堂(Hall Canteen)——尤以大學堂(University Hall,俗稱「Castle」)為甚。
大學堂 1956 年正式開放,據 維基百科關於大學堂的記載※,當時禮拜堂被改建為飯廳(Dining Hall)、地窖則改作公共休息室——整座維多利亞式建築的宗教空間就此轉型為學生共餐之所。飯堂早年規矩嚴格:宿生晚飯須穿「綠色長袍(gown)」出席,每逢週一舉行正式的高桌晚宴(High Table Dinner)。
真正令大學堂飯堂成為傳奇的,是一位名叫袁嫂(Miss Yuen So Moy,又稱「三嫂(Sam So)」)的女性。據 港大榮譽大學院士冊頁※:
袁嫂於 1957 年與丈夫一同以承包商身份接管大學堂膳食服務,歷任 Cook IV、助理廚師、Hall Attendant 等職,服務逾 40 年,至 1998 年退休——即自大學堂開幕翌年直至移交前夕。
她的角色遠超廚娘本職。生病的「Castler」(大學堂宿生別稱)會收到她專門煮的病人粥;考試前後她默默鼓勵;有宿生畢業後結婚,迎親宴上仍保留「向袁嫂奉媳婦茶」的習俗。港大於 2009 年授予袁嫂榮譽大學院士(Honorary University Fellow)銜,表彰她「以最根本的方式貢獻高等教育——滋養、維繫並強化歷代學生的情感福祉」。退休後,她仍不定期返回大學堂探望新一代宿生。
這是一個以廚房為核心的人文故事,在港大校史中獨一無二。
高桌晚宴:舍堂飲食傳統與「中西融合」的餐桌
高桌晚宴(High Table Dinner)並非大學堂獨有。據 聖約翰學院官網※,聖約翰學院(St. John's College)的飯廳位於梁志豪中心 3/F,每逢週一晚 7:30 舉行正式高桌晚宴,融合「英式書院傳統與中式烹調」。學院將此定義為「東西文化相遇」的典範場合。
| 舍堂 | 飯堂位置 | 高桌晚宴例行時間 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 大學堂 | 舊禮拜堂改建飯廳 | 歷史上為每週一 | 早年須穿綠袍;袁嫂傳奇 |
| 聖約翰學院 | 梁志豪中心 3/F | 每週一晚 7:30 | 中西融合菜式;高桌後座談 |
| 馬禮遜堂 | 各堂自設 | 每學期數次 | 末次晚宴歡送畢業生 |
晚宴通常以舍監或院長致辭開場,介紹在座嘉賓與學生成就。據 Fund for Education Abroad 駐港生博客※,部分舍堂設專屬禮服(如馬禮遜堂的「M Coat」),每學期通常舉行 3 次※(最後一次歡送應屆畢業生)。聖約翰學院更在晚宴後安排「High Table Talks」,邀請校友與學者就各議題進行「保密性」閉門座談,鼓勵坦率交流。
「只限校內人」:外來客蜂擁引發的入場爭議
港大校園開放,食堂本非封閉式。但據 香港浸會大學新報人 2023 年 12 月報道※,港大多間食堂於 2023 年末張貼告示,指明「外來遊客不應進內」或以 QR code 實名登記方式限制外來者使用——原因是外來人流令排隊時間拉長。有學生向記者反映「外來人衝入隊伍」令候餐時間延誤;但另有學生認為「大學本應是開放的地方」。記者實測發現,部分檔口即使張貼告示,亦未實際驗證身份——告示形同虛設,外來客仍可自由進入。
這場爭議折射出港大食堂的結構性矛盾:承包商需要營業額,校方希望保住學生權益,二者在執法層面難以同時滿足。
SCR 翻新風波:5,500 萬元引發的資源爭議
2023 年,港大斥資約 HK$5,500 萬※翻新梁銶琚樓 14、15 樓的高級教職員聯誼會(Senior Common Room, SCR)餐廳,涉及面積約 9,500 平方呎※的中餐廳「眀軒」與西式咖啡廳「Café 1951」(據 HK01 報道※)。批評焦點有三:
- 資金來源存疑:SCR 屬自負盈虧架構,卻動用校方「中央樓宇改建基金」——該基金年度上限本為 HK$500 萬,校方為此個別提高上限。
- 成本比例失衡:每平方呎翻新費用較普通學生食堂高出約 70–100%。
- 待遇不公:普通食堂承包商須自行負責裝修,SCR 運營商無須承擔同等成本。
港大校方的回應是:相關設施逾三十年未曾大修,「設施極度殘舊」,程序上符合規定。SCR 餐廳屬教職員會員制,學生本不得進入,故學生反應集中於對資源配置的質疑,而非直接的用餐體驗。
校外「學生口味地圖」:西環到堅尼地城
校園食堂之外,港大學生歷來以步行或地鐵延伸覓食範圍至西環(西營盤)、石塘咀與堅尼地城一帶。據多份學生食記與 HK01 新生推介※,以下幾處尤為學生口耳相傳:
| 食肆 | 位置 | 招牌 | 價位(約) | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 新興食家(Sun Hing) | 堅尼地城士美非路 8 號 | 流沙包、蟹膏燒賣 | HK$24–31/籠 | 凌晨 3 時開檔;逾 50 年老字號 |
| 阿元來了 | 堅尼地城北街 31 號 | 台式滷肉飯、包子 | HK$50–100/位 | 台式料理,地鐵 B 口即達 |
| 滔滔甜品 | HKU 站 B1 口步行約 4 分鐘 | 傳統糖水 | HK$50 以下/位 | 深夜覓食常選 |
| OBC Grill | 百週年校園賽馬會教學樓 LG | 植物性「未來漢堡」、芝士漢堡 | HK$40+/件 | 校內少見西式漢堡;由 Sodexo 運營 |
| %Arabica | 堅尼地城 | 精品咖啡 | HK$50/位 | 週末人多;距 MTR 站 B 口步行約 5 分鐘 |
新興食家的流沙包被港大學生圈視為「打卡必試」:凌晨三點開始營業,現蒸現賣,奶黃流心以鹹蛋黃配牛油為餡,份量有限、搶先者得。據 HK01 港大新生食記※,熬夜後直奔新興食家吃早茶,已成為一代港大人的集體記憶。
「校園味道」是什麼?
四年大學的飲食記憶,往往不只是菜式本身。對不少港大畢業生來説——
食堂是最實在的日常:莊月明那杯凍奶茶、Swire Can 燒味飯的火候、深夜考試前 Union Restaurant 還在營業的安全感。
袁嫂的粥代表了一種超越服務關係的情感鏈接,令「大學堂廚房」不只是供餐的地方,而是舍堂社羣的情感樞紐。
高桌晚宴的餐桌禮儀則承載了港大英式殖民遺產與中式飲食文化的融合——穿上禮服、用中文菜式赴英式儀式——這本身就是香港高等教育獨特歷史的一個縮影。
而凌晨三點,一屋子穿着睡衣的「Castler」擠進堅尼地城新興食家搶流沙包——那種不登大雅之堂的「校園味道」,恐怕才是最難被課程學分量化的港大體驗。
互見
來源
- HKU Catering Outlets · CEDARS 官網 — 官方(食堂名錄、位置、營業時間)
- Ms Yuen So Moy · HKU Honorary University Fellows(官網) — 官方(袁嫂服務年期、榮譽大學院士授銜引述)
- St. John's College · Dining(官網) — 官方(高桌晚宴時間、形式、High Table Talks)
- University Hall, University of Hong Kong · Wikipedia — 二手(飯廳改建歷史、綠袍禮儀、袁嫂背景)
- 港大斥5500萬翻新高級教職員聯誼會餐廳 · HK01 — 二手(SCR 翻新爭議、資金來源、面積與費用數據)
- 大學食堂價錢大比拼 同集團燒味飯差8元 · 新報人(HKBU) — 二手(2024 年 12 月,五校食堂燒味飯價格對比;港大 HK$28.8 數據)
- 中大港大餐廳貼「只限校內人」 · 新報人(HKBU) — 二手(2023 年 12 月,入場限制告示爭議、學生反應)
- 港大新生注意·6大必食推介 · HK01 — 二手(新興食家流沙包、校外學生食記)
- Bijas Vegetarian · HappyCow — 二手(一念素食用户評價)
- High Table Dinner - A HKU tradition · Fund for Education Abroad — 二手(駐港交流生博客;高桌晚宴每學期三次、禮服傳統)
最後更新:2026-06-20 · 數據來源:CEDARS 官網食堂名錄、港大榮譽院士官方引述、HK01/HKBU 新報人報道,均經獨立聯網核實。SCR 翻新數據與價格對比取自 2023–2024 年新聞報道,如需最新餐飲檔口狀態請參考 CEDARS 官網。