从大学堂厨房到 chi wan——港大的食堂、咖啡与「校园味道」
一句话定位: 香港大学(HKU)的校园饮食生态涵盖 十余个由 CEDARS 统筹的承包商档口※、各舍堂自设饭堂与高桌晚宴传统,以及西环至堅尼地城一带口耳相传的地道食肆——大学堂厨娘袁嫂的四十年掌厨故事,至今仍是学生口中最有「人情味」的校园饮食记忆。
港大有哪些主要食堂?
港大(香港大学,HKU)主校园(薄扶林)的正式餐饮场所由学生发展及资源中心(CEDARS)统筹管理。据 CEDARS 餐饮网页※(2026 年资料),主校园现时运营的档口包括:
| 档口名称 | 位置 | 模式 | 菜式 |
|---|---|---|---|
| CYM Canteen(莊月明快餐) | 莊月明文娛中心 4/F | 自助快餐 | 本地快餐、港式烧味、叉烧、东南亚菜 |
| Hong Kong Daily | 莊月明文娛中心 4/F | 桌边服务 | 港式餐厅菜式 |
| Union Restaurant(学生会餐厅) | 何明华会督楼 4/F(Podium) | 自助快餐 | 本地及多国快餐 |
| Swire Can(方樹泉文娛中心餐厅) | 方樹泉文娛中心 2/F | 自助快餐 | 本地菜、粉面饭 |
| OORI HANSIK(韩式料理) | Composite Building G01 | 桌边服务 | 韩式料理 |
| TAI TAI FOODTOPIA | Composite Building G02 | 快餐 | 综合 |
| Starbucks Coffee | Composite Building G03 | 外带 | 咖啡饮品 |
| The Coffee Academics | 图书馆旧翼 G/F | 自助 | 精品咖啡、三文治、甜点 |
| Café 330 | 莊月明文娛中心 2/F | 自助 | 意粉、沙律、烘焙、咖啡 |
| 27 Kebab House | 主校园 | 快餐 | 中东串烧(清真认证) |
| Subway | 主校园(邵逸夫平台附近) | 快餐 | 西式三文治 |
(暂时停业:Café 330 主堂、FSCAC Restaurant——见 CEDARS 官网最新公告)
学生日常用餐最集中的是 CYM Canteen、Union Restaurant、Swire Can 三处;三者均属承包商运营、CEDARS 监督的模式,合约期满后重新招标——承办商变动有时会引发学生不满(见下文「争议」节)。
百周年校园吃什么?
港大自 2012 年※起启用的百周年校园(Centennial Campus)位于薄扶林道,距主校园步行约 10 分钟。据 CEDARS 官网※,该园区现有:
- Gourmet Asia(G/F, Run Run Shaw Tower):自助东南亚菜,以海南鸡饭等为学生推介。
- BIJAS Vegetarian(一念素食):中式佛教素食自助餐,按重量计价(即「磅餐」);据 HappyCow 评测※,主打「高质素环保素食」,连某位任教逾三十年的港大教授亦称其为「全校唯一食物像样的地方」。素食午市价位约 HK$50–100 一位(视份量而定)。
- The Good Bridge:仅限教职员使用的餐厅,不对外开放。
百周年校园档口数量相对少,学生在繁忙课节之间常需折返主校园或转战堅尼地城用膳。
「Swire Can」与「CYM Can」哪家更好吃?
这是港大学生群体的经典争论。据多份内地留学生社群整理(如 offerhk 港大食堂攻略※),各食堂各有拥趸:
Swire Can(方樹泉文娛中心餐厅):学生口碑普遍高于其他食堂,以烧味饭(特别是叉烧)为招牌;有学生形容其「靓过其他几间」。
CYM Canteen(莊月明快餐):覆盖早、午、晚三市(平日 07:30–21:30),时间最长;早市现炒鸡蛋与冻奶茶有口碑;旗下「Hong Kong Daily」设桌边服务区,气氛较为休闲。
Union Restaurant(学生会餐厅,俗称「64餐厅」):以平价著称,粉、面、饭选择多;午市有日式料理与小炒;据 Foursquare 用户评价,牛尾汤通粉属早市热门。
据 香港浸会大学新报人 2024 年 12 月调查※,港大 CYM Canteen 的叉烧拼油鸡饭售 HK$28.8※(2024 年 12 月,同款餐厅档口在本地连锁外的价位),在受访五间本港大学中属次低;而同集团操作的冻饮加收 HK$8.7※,为五校中最贵,引发受访学生抱怨「明码实价不够透明」。
图书馆的咖啡,从星巴克到精品豆——档口更替是常态吗?
是的。港大校内餐饮档口以承包商招标为主,合约期一到便可能易手。最具代表性的案例是主图书馆旧翼 G/F 咖啡档:该位置早年由星巴克(Starbucks)驻场,但据 CEDARS 官网记载,星巴克主图书馆旧翼店于 2018 年 8 月 22 日关闭※,其后由本地精品咖啡品牌 The Coffee Academics 接手,供应精品咖啡、三文治与甜点,营业时间为平日 08:00–20:00、周末 08:00–18:00。The Coffee Academics 在港以「咖啡教室」概念见称,进驻主图书馆对习惯伴咖啡读书的港大学生而言是一次口味升级。
同属 CEDARS 管辖的 Café 330 亦是另一案例——该档口由「新生精神康复会」旗下社会企业运营(参考同集团中大分店模式),在港大莊月明文娛中心 2/F 提供意粉、烘焙与咖啡,将就业培训元素融入餐饮服务;然而受整体招标与校舍安排影响,Café 330 港大堂亦曾列为暂停营业,学生需留意 CEDARS 官网最新状态。
舍堂饭堂:大学堂厨房与「三嫂」的四十年
若说校内最有历史温度的饮食记忆,当数各舍堂自设的饭堂(Hall Canteen)——尤以大学堂(University Hall,俗称「Castle」)为甚。
大学堂 1956 年正式开放,据 维基百科关于大学堂的记载※,当时礼拜堂被改建为饭厅(Dining Hall)、地窖则改作公共休息室——整座维多利亚式建筑的宗教空间就此转型为学生共餐之所。饭堂早年规矩严格:宿生晚饭须穿「绿色长袍(gown)」出席,每逢周一举行正式的高桌晚宴(High Table Dinner)。
真正令大学堂饭堂成为传奇的,是一位名叫袁嫂(Miss Yuen So Moy,又称「三嫂(Sam So)」)的女性。据 港大荣誉大学院士册页※:
袁嫂于 1957 年与丈夫一同以承包商身份接管大学堂膳食服务,历任 Cook IV、助理厨师、Hall Attendant 等职,服务逾 40 年,至 1998 年退休——即自大学堂开幕翌年直至移交前夕。
她的角色远超厨娘本职。生病的「Castler」(大学堂宿生别称)会收到她专门煮的病人粥;考试前后她默默鼓励;有宿生毕业后结婚,迎亲宴上仍保留「向袁嫂奉媳妇茶」的习俗。港大于 2009 年授予袁嫂荣誉大学院士(Honorary University Fellow)衔,表彰她「以最根本的方式贡献高等教育——滋养、维系并强化历代学生的情感福祉」。退休后,她仍不定期返回大学堂探望新一代宿生。
这是一个以厨房为核心的人文故事,在港大校史中独一无二。
高桌晚宴:舍堂饮食传统与「中西融合」的餐桌
高桌晚宴(High Table Dinner)并非大学堂独有。据 圣约翰学院官网※,圣约翰学院(St. John's College)的饭厅位于梁志豪中心 3/F,每逢周一晚 7:30 举行正式高桌晚宴,融合「英式书院传统与中式烹调」。学院将此定义为「东西文化相遇」的典范场合。
| 舍堂 | 饭堂位置 | 高桌晚宴例行时间 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 大学堂 | 旧礼拜堂改建饭厅 | 历史上为每周一 | 早年须穿绿袍;袁嫂传奇 |
| 圣约翰学院 | 梁志豪中心 3/F | 每周一晚 7:30 | 中西融合菜式;高桌后座谈 |
| 马礼逊堂 | 各堂自设 | 每学期数次 | 末次晚宴欢送毕业生 |
晚宴通常以舍监或院长致辞开场,介绍在座嘉宾与学生成就。据 Fund for Education Abroad 驻港生博客※,部分舍堂设专属礼服(如马礼逊堂的「M Coat」),每学期通常举行 3 次※(最后一次欢送应届毕业生)。圣约翰学院更在晚宴后安排「High Table Talks」,邀请校友与学者就各议题进行「保密性」闭门座谈,鼓励坦率交流。
「只限校内人」:外来客蜂拥引发的入场争议
港大校园开放,食堂本非封闭式。但据 香港浸会大学新报人 2023 年 12 月报道※,港大多间食堂于 2023 年末张贴告示,指明「外来游客不应进内」或以 QR code 实名登记方式限制外来者使用——原因是外来人流令排队时间拉长。有学生向记者反映「外来人冲入队伍」令候餐时间延误;但另有学生认为「大学本应是开放的地方」。记者实测发现,部分档口即使张贴告示,亦未实际验证身份——告示形同虚设,外来客仍可自由进入。
这场争议折射出港大食堂的结构性矛盾:承包商需要营业额,校方希望保住学生权益,二者在执法层面难以同时满足。
SCR 翻新风波:5,500 万元引发的资源争议
2023 年,港大斥资约 HK$5,500 万※翻新梁銶琚楼 14、15 楼的高级教职员联谊会(Senior Common Room, SCR)餐厅,涉及面积约 9,500 平方呎※的中餐厅「眀軒」与西式咖啡厅「Café 1951」(据 HK01 报道※)。批评焦点有三:
- 资金来源存疑:SCR 属自负盈亏架构,却动用校方「中央楼宇改建基金」——该基金年度上限本为 HK$500 万,校方为此个别提高上限。
- 成本比例失衡:每平方呎翻新费用较普通学生食堂高出约 70–100%。
- 待遇不公:普通食堂承包商须自行负责装修,SCR 运营商无须承担同等成本。
港大校方的回应是:相关设施逾三十年未曾大修,「设施极度残旧」,程序上符合规定。SCR 餐厅属教职员会员制,学生本不得进入,故学生反应集中于对资源配置的质疑,而非直接的用餐体验。
校外「学生口味地图」:西环到堅尼地城
校园食堂之外,港大学生历来以步行或地铁延伸觅食范围至西环(西营盘)、石塘咀与堅尼地城一带。据多份学生食记与 HK01 新生推介※,以下几处尤为学生口耳相传:
| 食肆 | 位置 | 招牌 | 价位(约) | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 新興食家(Sun Hing) | 堅尼地城士美非路 8 号 | 流沙包、蟹膏烧卖 | HK$24–31/笼 | 凌晨 3 时开档;逾 50 年老字号 |
| 阿元来了 | 堅尼地城北街 31 号 | 台式卤肉饭、包子 | HK$50–100/位 | 台式料理,地铁 B 口即达 |
| 滔滔甜品 | HKU 站 B1 口步行约 4 分钟 | 传统糖水 | HK$50 以下/位 | 深夜觅食常选 |
| OBC Grill | 百周年校园赛马会教学楼 LG | 植物性「未来汉堡」、芝士汉堡 | HK$40+/件 | 校内少见西式汉堡;由 Sodexo 运营 |
| %Arabica | 堅尼地城 | 精品咖啡 | HK$50/位 | 周末人多;距 MTR 站 B 口步行约 5 分钟 |
新興食家的流沙包被港大学生圈视为「打卡必试」:凌晨三点开始营业,现蒸现卖,奶黄流心以咸蛋黄配牛油为馅,份量有限、抢先者得。据 HK01 港大新生食记※,熬夜后直奔新興食家吃早茶,已成为一代港大人的集体记忆。
「校园味道」是什么?
四年大学的饮食记忆,往往不只是菜式本身。对不少港大毕业生来说——
食堂是最实在的日常:莊月明那杯冻奶茶、Swire Can 烧味饭的火候、深夜考试前 Union Restaurant 还在营业的安全感。
袁嫂的粥代表了一种超越服务关系的情感链接,令「大学堂厨房」不只是供餐的地方,而是舍堂社群的情感枢纽。
高桌晚宴的餐桌礼仪则承载了港大英式殖民遗产与中式饮食文化的融合——穿上礼服、用中文菜式赴英式仪式——这本身就是香港高等教育独特历史的一个缩影。
而凌晨三点,一屋子穿着睡衣的「Castler」挤进堅尼地城新興食家抢流沙包——那种不登大雅之堂的「校园味道」,恐怕才是最难被课程学分量化的港大体验。
互见
来源
- HKU Catering Outlets · CEDARS 官网 — 官方(食堂名录、位置、营业时间)
- Ms Yuen So Moy · HKU Honorary University Fellows(官网) — 官方(袁嫂服务年期、荣誉大学院士授衔引述)
- St. John's College · Dining(官网) — 官方(高桌晚宴时间、形式、High Table Talks)
- University Hall, University of Hong Kong · Wikipedia — 二手(饭厅改建历史、绿袍礼仪、袁嫂背景)
- 港大斥5500万翻新高级教职员联谊会餐厅 · HK01 — 二手(SCR 翻新争议、资金来源、面积与费用数据)
- 大学食堂价钱大比拼 同集团烧味饭差8元 · 新报人(HKBU) — 二手(2024 年 12 月,五校食堂烧味饭价格对比;港大 HK$28.8 数据)
- 中大港大餐厅贴「只限校内人」 · 新报人(HKBU) — 二手(2023 年 12 月,入场限制告示争议、学生反应)
- 港大新生注意·6大必食推介 · HK01 — 二手(新興食家流沙包、校外学生食记)
- Bijas Vegetarian · HappyCow — 二手(一念素食用户评价)
- High Table Dinner - A HKU tradition · Fund for Education Abroad — 二手(驻港交流生博客;高桌晚宴每学期三次、礼服传统)
最后更新:2026-06-20 · 数据来源:CEDARS 官网食堂名录、港大荣誉院士官方引述、HK01/HKBU 新报人报道,均经独立联网核实。SCR 翻新数据与价格对比取自 2023–2024 年新闻报道,如需最新餐饮档口状态请参考 CEDARS 官网。