从大学堂厨房到一杯外带咖啡——港大的咖啡、素食、清真与「校园味道」

一句话速览： 香港大学(HKU)校园除快餐饭堂外，还有社企咖啡 Café 330（新生精神康復會营运）、全素磅餐一念素食、清真食堂与多信仰祈祷室，构成 2018 年外判整合后的多元「校园味道」。

一杯外带咖啡的杯身在 2018 年悄悄换了 logo：图书馆门口的星巴克关了，接手的是一家挂着变音符号的本地品牌；一碗按重量算钱的全素饭藏在百周年校园的塔楼底层；一间清真烤肉档和一间多信仰祈祷室并排开在本部一栋文娱中心里。港大的「食」，除了饭堂总览与承办商争议那条主线之外，还有另一条更贴近日常的支线——学生每天到底喝什么、吃素方不方便、社企饭堂是谁在经营。本篇不谈招标金额，也不重述三嫂与高桌晚宴（那些留给饭堂文化与轶事一篇），只做一份「校园味道」的实地档案，官方与评测并置、逐项标注可信度。

互见：饭堂体系与 CEDARS 招标逻辑见饭堂体系总览；加价与外判争议见承办商·外判·加价争议；三嫂、高桌晚宴与深夜觅食见饭堂文化与轶事；监管机制见食品安全考。本篇涉及之在世个人一律不作负面指涉；社企机构、承办商与品牌名依来源据实记名。

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# 港大校园里能喝到哪几种咖啡？——2018 年的一次「咖啡换血」

香港大学(HKU)本部的咖啡版图，在 2018 年经历了一次密集换手。据 CEDARS 主图书馆咖啡店页面^※，图书馆旧翼地下的 Starbucks（星巴克）门店于 2018 年 8 月 22 日结业；几乎同期，方樹泉文娛中心(Fong Shu Chuen Amenities Centre)内经营多年的 Pacific Coffee（太平洋咖啡）也在 2018 年 7 月 31 日关门。两家连锁咖啡在同一个暑假先后退场，恰好与本部十档口整合招标、图书馆咖啡档更替是同一波调整——这一年被学生形容为港大餐饮的「密集调整期」，咖啡档只是其中最显眼的一环。

接手图书馆咖啡位置的，是本地精品咖啡品牌 The Coffee Academics。据 该品牌官网^※，The Coffee Academics 自 2012 年创立，主打自家烘焙的精品咖啡，与连锁品牌 caffè HABITŪ 同属一个集团，全港开设逾 17 间分店（口径：品牌自述门店总数，截至 2020s 中期）。它进驻港大主图书馆后，供应招牌手冲与特调咖啡、三文治及即拿即走的轻食——从跨国连锁星巴克换成本地精品品牌，这一步换手本身就折射出这十年香港咖啡消费口味的变化。

星巴克并未完全撤出港大。据 CEDARS 餐饮档口名录^※，本部综合大楼(Composite Building)的 Shop 03 与医学院大楼(Faculty of Medicine Building)的咖啡亭仍由 Starbucks 经营——也就是说，同一校园里既有本地精品品牌，也保留了跨国连锁，学生按脚程与口味各取所需。对住在薄扶林山上、赶着上课的学生而言，咖啡从来不只是提神饮料，更是校园动线里一个固定的停靠点：图书馆门口那一杯，往往决定了一整个下午在几楼哪张桌子度过。

医学院大楼那处 Starbucks 咖啡亭的位置，也透露出港大咖啡地图的一个细节：港大医学院主体在薄扶林道另一端的沙宣道校园与玛丽医院一带，与本部有一段距离，医科生日常作息与本部学生并不完全同步。校方在医学院大楼单设咖啡亭，某种程度上是承认了「不同学院有不同饮食动线」这一现实——咖啡档口的分布，其实是一张按人流与作息画出来的地图，而非平均撒网。这也解释了为什么同一个品牌会在一所校园里开出好几个点，而彼此的客群未必重叠。

除了这两个品牌，校内还有一处「不太像咖啡店的咖啡店」——莊月明文娛中心二楼的 Café 330，也供应咖啡、茶饮与西式简餐。但 Café 330 的特别之处不在饮品，而在它背后的经营者，这正是下一节要展开的故事。

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# Café 330 是谁在经营？——校园里的一间社企咖啡

在港大众多外判档口里，莊月明文娛中心的 Café 330 是一个不太一样的存在：它不是连锁快餐，也不是纯商业承办商，而是一间社会企业。据 社企指南(Social Enterprise Directory)cafe330 条目^※，Café 330 由 新生精神康復會(New Life Psychiatric Rehabilitation Association)营运，是该会「330」系列社企的第一个品牌，主打「身心灵整全健康(holistic health)」的饮食理念。

「330」这个数字并非门牌，而是一套健康饮食主张的代号。据 新生精神康復會官网^※，330 系列强调「comfort food（暖心食物）」、低碳饮食、素食选项、有机食材与公平贸易产品，菜单刻意加入富含 omega-3、维他命 B、维他命 D 与叶酸等成分的食材，理念上把「吃得开心」与「吃得健康」并置。用一句该社企对自身的官方定位来概括：

「the first '330' brand of social enterprises of New Life promoting the concept of holistic health.」（大意：新生精神康復會旗下第一个推广整全健康理念的「330」社企品牌。）

「330」并非港大独有的品牌。据 新生精神康復會官网^※，新生精神康復會(New Life Psychiatric Rehabilitation Association)是香港历史悠久的精神健康服务机构，旗下经营多间以「330」为号的餐饮社企，分布于医院、机构与院校等场所；港大莊月明这一间，只是这张社企餐饮网络里的一个据点。把 Café 330 放回它的母体来看，港大学生每天路过的这间校园咖啡店，其实接驳着一套横跨全港、以「就业复康」为目标的服务体系——校园餐厅在这里既是生意，也是一个真实的康复训练场。

Café 330 更核心的社会使命，是为精神复元人士（persons in recovery，简称 PIRs）提供就业与培训。据 社企指南资料^※，店内的咖啡师、备餐、收银与餐饮服务岗位，正是为精神病康复者重返职场而设——他们在真实的校园餐厅里学习技能、积累工作经验，再逐步融入社区。换言之，港大学生在 Café 330 买一杯咖啡，同时也在为一个康复者的职业训练岗位付费，这层意义在一份普通餐牌上并不会写明。

据 CEDARS 莊月明餐厅(Café 330)页面^※，港大这间 Café 330 位于莊月明文娛中心二楼 203 室，平日营业时间约为 07:30 至 20:30，周末则缩短。它在学生口碑里评价温和——有内地留学生美食测评把它列为「不错的咖啡选择」，主打咖啡茶饮、沙律与西式简餐。相比本部三大快餐饭堂动辄大排长龙，Café 330 人流较疏，反倒成了一处适合坐下来慢慢喝、安静温书的角落。可信度：多方印证（CEDARS 官方 + 社企指南 + 新生精神康復會官网交叉印证）。

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# 吃素在港大方便吗？——百周年校园的全素「磅餐」

对茹素或想少吃肉的港大学生来说，校园里最具代表性的据点是百周年校园(Centennial Campus)的 一念素食(BIJAS Vegetarian)。据 CEDARS 百周年校园 BIJAS 页面^※，一念素食位于逸夫苑(Run Run Shaw Tower)中央平台地下，营业时间为周一至周六 11:30 至 21:00，距港铁香港大学站 C1 出口步行约三分钟。

一念素食最为学生津津乐道的，是它的「磅餐」计价方式——按食物重量收费。据 HappyCow 用户评测^※，顾客自选菜式后过秤，吃多少、拿多少就付多少，例汤与白饭则不限量供应；这种「现炒现秤」的自助形式，在偏向标准化快餐的校园餐饮环境里显得别具一格。据同一来源，一念素食提供粤式素菜为主的选择，并在 2023 年前后转为全素(fully vegan)，以「Mindful Buffet（觉醒自助餐）」的形式经营。

和 Café 330 一样，一念素食也带有社会企业的底色。据 HappyCow 评测整理^※，该店同时肩负商业与社会使命，为残疾人士提供就业机会。在饭堂总览一篇里，它曾以「全校唯一食物像样的地方」这句来自一位任教逾三十年教授的评语而知名——把那份口碑放回本篇的语境，一念素食之所以在学生间口碑稳定，除了「磅餐」的灵活与素食的健康形象，也因为它在快餐化的校园里保留了一种「有人情味的慢」。

需要说明的是，素食选项并不止一念素食一处。据 CEDARS 餐饮档口名录^※与前述 Café 330 的健康餐理念，本部若干档口亦提供素食与轻食选择，只是没有一处像一念素食那样把「全素」做成招牌。对严格茹素者而言，百周年校园那栋塔楼底层的这间店，仍是港大校园里最稳妥的一站。可信度：多方印证。

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# 穆斯林学生在港大吃什么？——清真食堂与多信仰祈祷室

港大作为一所国际化校园，饮食的多元还体现在对宗教饮食需求的照顾上。据 CEDARS 清真食堂页面^※，本部方樹泉文娛中心一楼设有 清真食堂(Halal Food Corner)，由 27 Kebab House 经营，为校内穆斯林师生供应清真认证的食物；官方将其定位为不只是一个供餐空间，更是「促进文化多样性与校园成员互动」的平台。

与清真食堂同处一栋楼的，还有一间多信仰祈祷室(multi-faith prayer room)。据 CEDARS 面向学生的校园生活资料，该祈祷室位于方樹泉文娛中心一楼 1A11 室，供有需要的学生与教职员在日间进行祈祷。清真食堂与祈祷室在同一栋文娱中心里比邻而设，这种「餐饮 + 宗教空间」的组合安排，在香港的大学校园里并不常见，也反映出港大在照顾非本地及少数族裔学生日常需求上的一种制度性设计。

清真食堂与祈祷室的设置，放在港大的国际化背景下看更能读出分量。港大是香港国际化程度最高的大学之一，非本地本科生比例长期维持在较高水平，学生来自数十个国家与地区，其中不乏来自南亚、东南亚与中东的穆斯林学生。对这批学生而言，「校园里能不能吃到清真食物、能不能在两节课之间找到地方祈祷」，是关乎日常尊严的实际问题，而非锦上添花的额外服务。港大把清真饮食与祈祷空间纳入 CEDARS 统筹的校园设施体系，等于把这类需求从「学生自行解决」提升为「校方制度化照顾」的层级。

这条清真饮食线背后，还有学生自组的力量。据 港大官方 Facebook 一则贴文^※，香港大学穆斯林学生会(HKU Muslim Students' Association，MSAHKU)与 CEDARS 曾在 2025 年 2 月合办一场名为「Halal French Toast（清真西多士）」的活动，把本地茶餐厅风味与清真食材结合，官方形容这是「校园文化多样性与共融的一次美味庆祝」。一份把港式西多士做成清真版本的小食，某种意义上正是港大「校园味道」多元底色的缩影——它既是本地的，也是共融的。可信度：多方印证（CEDARS 官方 + 港大官方社媒）。

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# 百周年校园吃什么？——磅餐之外的另一套据点

一念素食所在的百周年校园(Centennial Campus)于 2012 年启用，位于薄扶林道、距本部步行约十分钟，自成一套餐饮生态。据 CEDARS 餐饮档口名录^※，除全素的一念素食外，这里还有主打东南亚菜的 Gourmet Asia、供应三文治的 Oliver's Super Sandwiches、以及 alfafa cafe 等据点，部分正是 2018 年 Sodexo 十档口整合招标后新设的点位。对在百周年校园上课的学生而言，这几家就是午膳的主要选择。

百周年校园档口数量比本部为少，课节紧凑时，学生常需折返本部或转往堅尼地城觅食——这也是校外食肆长期维持人气的结构性原因之一（校外深夜觅食线见饭堂文化与轶事）。换句话说，百周年校园的「味道」，是一套「据点少、但各有明确定位」的小生态：想吃素去一念，想快点解决去 Oliver's，想坐下来喝杯东西去 alfafa——选择不多，但分工清楚。这与本部「三大饭堂 + 多档口」的密集格局，形成了港大校园内两种不同的餐饮密度。

# 学生口中的「校园味道」是哪几味？——一张口碑地图

如果把官方档口名录换成学生的日常语言，港大的「校园味道」其实浓缩成几味反复被提起的招牌。据多份学生美食攻略综合整理（如 offerhk 港大食堂那些事^※），方樹泉文娛中心餐厅（学生俗称「太古」）的烧味饭、尤其叉烧饭，长期被视为本部最受欢迎的一味，甚至在多份跨校食堂盘点中被抬到「港校最好吃叉烧饭」的位置；莊月明快餐（CYM Canteen，俗称「莊记」）的早餐现点现做炒蛋，则是另一味被反复推荐的日常味道。这类「哪家饭堂最好吃」的比较，答案会随承办商更替而漂移，属学生口碑范畴，本篇按坊间评测收录、不作定论。

除了三大饭堂，港大校园里还散落着不少连锁与轻食据点。据学生攻略与 CEDARS 餐饮名录^※整理，校内及百周年校园可见 Subway、Oliver's Super Sandwiches、Sandwich Club、U-Deli 等三文治与快餐选择，共同接住了赶课学生「五分钟解决一餐」的需求。这类据点的存在，让港大的日常饮食呈现出「正经饭堂 + 抓了就走的轻食」并行的两种节奏——前者管饱、后者管快。

学生对饭堂的称呼往往就地取材，这本身也是「校园味道」的一部分。据坊间校园文化整理，「太古」得名于餐厅坐落的太古楼、而非同名企业集团；「莊记」取自莊月明文娛中心头两字加港式店铺后缀「记」；学生会餐厅被叫作「64 餐厅」，则单纯因其位于黄克競楼四楼——这些俗名比官方全名更通行，也更耐记。此类命名轶事的细节考据，另见饭堂文化与轶事一篇，此处不赘。可信度：坊间未证实（俗名由来未经权威逐一考证，姑妄听之）。

要补一句的是，这张「口碑地图」并非一成不变。港大饭堂由承办商投标经营、合约有期限，档口的品牌、菜式乃至掌勺的承办商都可能随合约周期更替——学生口中「今年哪家好吃」的答案，很大程度上跟随着看不见的招标节奏起伏。这套结构性逻辑，正是饭堂体系总览与承办商·外判·加价争议两篇的主线，本篇不再展开。

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# 从大学堂厨房到一杯外带咖啡：港大「食」的两种节奏

把咖啡、素食、清真与口碑地图并置来看，港大的「校园味道」呈现出与舍堂饭堂截然不同的另一种节奏。舍堂那一端，是饭堂文化与轶事里写到的大学堂厨房、绿袍烛光的高桌晚宴、三嫂熬了两三个钟的西米红豆沙——那是仪式化、慢而隆重的「吃饭」。本部与百周年校园这一端，则是抓了就走的一杯外带咖啡、一碗过秤的素食、一份清真西多士——快、日常、且高度嵌入香港主流餐饮与社企网络。

这两种节奏并非互相取代，而是并行存在于同一所大学的四年里。一个港大学生的一天，可能早上在图书馆门口买 The Coffee Academics 的手冲，中午到百周年校园吃一碗一念素食的磅餐，傍晚在 Café 330 安静温书，周五又赶上 MSAHKU 与 CEDARS 合办的清真小食活动——这些看似零散的「味道」，共同构成了比课程学分更难量化、却往往被毕业多年后校友最先想起的那部分校园记忆。

值得单独指出的是「社企」在港大餐饮里的分量。一所大学的饭堂由谁经营，通常只是商业招标的结果；但港大校园里同时容纳了两间带明确社会使命的餐饮据点——由新生精神康復會营运、为精神复元人士提供职业训练的 Café 330，以及为残疾人士提供就业、以「磅餐」形式经营的全素一念素食。两者都不是可有可无的点缀，而是学生日常真会光顾的正经档口。这意味着港大的「校园味道」里，除了好不好吃、贵不贵之外，还嵌进了一层「谁在厨房里工作、这份工作对他意味着什么」的社会维度。在一片以效率与营业额为导向的外判餐饮里，这层维度并不常见，却让港大的「食」多了一种不写在餐牌上的重量。

而这一切之所以可能，底层仍是那套由 CEDARS 统筹、承办商与社企共同承接的外判结构（见饭堂体系总览）。港大校方不直接开咖啡店，也不亲自炒素菜——它把「校园味道」的调配权，交给了一家家性格迥异的经营者：跨国连锁、本地精品、精神康复社企、残疾就业素食店、清真承办商。正是这种经营者的多样性，让港大的「食」在标准化的外判框架里，仍长出了一份难得的多元。

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# 可信度小结

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