大學堂：古堡、銅旋梯與百年兄弟情

一座蘇格蘭商人為守望自家船隊而建的山頂城堡，先後當過法國傳教會的印書館、日軍的看管處，最後成了港大宿位最少卻最有歷史感的男生舍堂。香港大學大學堂（University Hall，簡稱 UHall）坐落於薄扶林道 144 號，是現存最古老的港大舍堂建築——建築本身年齡遠超港大。本篇屬 00–12 參考區（事實型），據實記名，不標可信度徽章。舍堂制的整體脈絡見 welcome.md。

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# 一、基本概況

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# 二、道格拉斯·拉普雷克其人：從鐘錶匠到船東

大學堂的建築主體，出自一位在香港開埠初期白手起家的蘇格蘭人之手。據香港工業史研究組資料^※，道格拉斯·拉普雷克（Douglas Lapraik，1818–1869）生於倫敦，早年在澳門當鐘錶與航海精密計時器學徒，1842 年來港，1846 年前後自立門户經營鐘錶生意。

拉普雷克的事業重心其後從鐘錶轉向航運。他在 1850 年前後購入兩艘木殼明輪船起家^※，逐步開辦往來廈門、福州、汕頭的沿海定期航線，其侄後來於 1883 年在港成立道格拉斯汽船公司（Douglas Steamship Company），運營八艘沿海輪船。1863 年，拉普雷克與顛地、怡和洋行等合夥創辦香港黃埔船塢公司（Hongkong & Whampoa Dock Company）——這家船塢在鼎盛期一度是亞洲規模最大的修造船企業之一。據香港工業史研究組^※，他還自 1864 年起參與香港上海滙豐銀行等機構的委員會、1855 年起涉足聖安德烈學校事務，並是活躍的共濟會員，是十九世紀香港典型的「貿易—航運—地產」複合型商人。換言之，為大學堂留下這副軀殼的，並非等閒富商，而是把香港從轉口小港推向區域航運樞紐的關鍵推手之一——這也讓這座古堡在建築價值之外，多了一層香港早期商業史的分量。

正因身家系於船隊，拉普雷克選址薄扶林山頂興建私邸就有了實際考量：山頂視野可俯瞰整個維多利亞港西部水域，便於隨時觀察自家船隊進出港口的動向。這也是「城堡」當年頗為罕見地遠離市區中心的原因。1866 年拉普雷克返回英國、翌年成婚，1869 年 3 月在倫敦辭世。據地方史料庫 Gwulo^※，城堡連同地塊（農地第 31 號／RBL 32）由其侄約翰·斯圖爾特·拉普雷克繼承，此後約三十年間侄輩把家族生意經營得極為興旺，直至這位侄子約五十四歲去世，物業方才易手。拉普雷克家族在港島留下的痕跡不止一座城堡——港島東區的「拉普雷克」相關地名與黃埔船塢的百年基業，都可回溯到這位鐘錶匠出身的商人。

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# 三、建築前史（1861–1954）

# 道格拉斯城堡時期（1861–1894）

據 Wikipedia^※ 與 港大遺產基金（網站存檔）^※，大學堂的建築主體由拉普雷克於 1861 至 1867 年間建造，作為俯瞰香港西部港灣的私人別墅。據校友會史料^※，最初的城堡是一座帶八角形頂層卧室（octagonal penthouse bedroom）的單層建築，坐擁全景海景，佔地約 2,000 平方英尺（約 186 平方米），立於約 900 平方米的山頂之上。今日仍存的兩座側塔與門前六級石階，則多為其後法國傳教會擴建的產物。

# 法國外方傳教會時期：拿撒勒之家與遠東印書館（1894–1954）

1894 年香港爆發鼠疫，拉普雷克後人將城堡售予法國外方傳教會（Missions Étrangères de Paris，法國外方傳道會），傳教會將其改名「拿撒勒之家（Nazareth House）」，作修院與印書之用。據 Gwulo^※，傳教會在城堡東北側新建一翼、一座禮拜堂與一處印書館，並於二十世紀初對原建築大加改建——今日尚存的兩座側塔與門前六級石階，正是這輪擴建後留下的原始構件。

這處印刷所——拿撒勒印書館（Nazareth Press）——是這段前史中最被低估的一環。據校友會史料^※，在莫尼耶神父（Father Monnier）主持下，印書館成為當時亞洲最繁忙的同類機構之一，出版物涵蓋 28 種語言；印製物涵蓋聖經、教理問答與地方語言辭書，服務範圍遠及華南及東南亞的傳教網絡。放到更大的背景裏看，外方傳教會檔案資料^※顯示，拿撒勒印書館約自 1884 年運作至 1954 年，是十九世紀末至二十世紀中葉遠東印製東方語言書籍規模最大的機構；外方傳教會前後逾 4,300 名傳教士，以多達約 47 種亞洲語言產出製圖、民族誌與語言學著作，而香港正是其印刷網絡的主樞紐。它印製的不只是宗教書，還包括為傳教士學習各地方言而編的辭書與語法書——在沒有互聯網、亞洲語言印刷字模稀缺的年代，這類工具書本身就是稀有資源。換言之，今天港大男生打枱球、開高桌的這座古堡，一個世紀前曾是一座把福音與辭書譯成數十種亞洲語言、輻射半個東亞的印刷工廠。這段「印刷重鎮」的身世，與港大自身作為知識生產機構的定位，在同一座山坡上形成了跨越百年的呼應。

這座印書館並非孤立機構，而是外方傳教會遍佈遠東的印刷網絡的核心節點。同處薄扶林一帶、由傳教會興辦的伯大尼修院（Béthanie）與拿撒勒一脈相承，共同支撐起傳教會在華南的印務與培訓體系；換言之，十九世紀末的薄扶林山坡，一度是天主教在遠東的印刷與修道重鎮之一。這段淵源也解釋了為何今日大學堂的立面會帶着濃厚的教會建築氣息——它本就是按修院標準改建過的。

二戰期間日軍佔領該建築，據 Wikipedia^※，城堡一度被用作憲兵隊（kempeitai）用途及碼頭工人宿舍；1945 年後印書館一度恢復運作（校友會一説 1948 年復工），至 1949 年後傳教工作難以為繼，傳教會遂萌生轉手之意。這一段涉戰時的記述屬客觀史料提及，本篇不作敍事展開。

# 港大購入（1954）

1954 年 12 月 4 日，港大以 HK$160 萬購入該建築^※，開始籌建為住宿舍堂。改建中，原來的禮拜堂被改建為餐廳，地窖（crypt）改為公共室——這種「聖所變飯堂、地窖變堂聚」的空間轉譯，本身就是大學堂身份層疊的縮影。

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# 四、舍堂歷史（1956–至今）

1956 年，約 52 名來自埃利奧特堂、馬禮遜堂及盧嘉道堂的男生遷入大學堂，正式開幕^※。這批開堂宿生的來處本身就是一部微縮港大住宿史：埃利奧特堂（Eliot Hall）、馬禮遜堂（Morrison Hall）與盧嘉道堂（Lugard Hall）都是港大早年的第一代舍堂，其中馬禮遜堂後來幾經沿革、於新世紀重建復辦（見 morrison-hall.md）。換言之，大學堂開堂時並非白手起家，而是「繼承」了港大初代舍堂的一批宿生與其舍堂記憶。大學堂由此成為港大的獨立男生住宿舍堂，一直運營至今，是港大四所傳統舍堂中唯一以古堡為體的一所（其餘三所為 聖約翰學院、利瑪竇宿舍 與唯一女生舍堂 何東夫人紀念堂）。

在港大所有舍堂中，大學堂以其全港最小的宿位規模（約 110 人）與最具歷史感的建築環境著稱。據校友會史料^※，僅在開堂後首五十年間，就有逾 2,000 名宿生自此畢業，散入各行各業。相比其他動輒數百宿位的現代舍堂，大學堂的社羣緊密程度尤為突出。小規模也意味着大學堂在跨舍堂體育聯賽、辯論與文化比賽中往往需要「以一敵多」，宿生對本堂榮譽的認同感與參賽動員力度，在歷屆校園觀察者的敍述中常被認為高於宿位更多、社羣關係相對鬆散的大型舍堂。

1973 年，古堡近旁落成一處名為 High West 的教職員住宅，據校友會史料^※，共 70 個單位、總面積約 17,000 平方米，與古堡同處一坡，構成大學堂在薄扶林山坡上的整體地界。

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# 五、建築特色：一座「會講三種建築語言」的古堡

據古物古蹟辦事處^※，大學堂被形容為一座「融合圖鐸、哥德與文藝復興復興風格的迷人建築」——它並不屬於單一風格，而是多次改擴建層疊出的混合體。官方描述中最具辨識度的元素，是角樓（corner towers）與屋頂的雉堞式女兒牆與尖頂（embattled parapets and pinnacles），讓整座建築至今保有城堡般的輪廓。註冊地盤面積約 31 萬平方英尺（約 28,800 平方米）。

論內部，古堡同樣保留了不少一手建築語彙。據香港賽馬會「Musicus 文物故事」資料^※，堂內可見拱券（arches）、寬闊的柱廊式遊廊（colonnaded verandas），以及一座配有錘式屋架（hammerbeam roof）的禮拜堂——正是這座禮拜堂，在 1954 年後被改建為宿生餐廳。法國傳教會當年在城堡之外增建的禮拜堂、地窖（crypt）與印書館一翼，構成了今日大學堂空間格局的骨架：聖所成了飯堂、地窖成了公共室，一棟建築的宗教史與住宿史就此層疊在同一副軀殼裏。

建築內部以南側塔樓為核心，藏有一條獨特的螺旋樓梯——據 Wikipedia^※，此樓梯據稱是全港僅有兩條同類樓梯之一，原為紅色、後呈銅／金色（堂內亦稱 Golden Spiral Staircase），是堂內標誌性文物，也是「三寶」之一。這類文物級建築構件，與港大校園其他歷史建築一同構成薄扶林一帶的文物景觀（校園建築地標脈絡見 ../05-campus/buildings-landmarks.md）。

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# 六、「三寶」與堂內傳統

大學堂流傳着「三寶」之説（來自校友敍述與堂內傳統）：

1. David's Deer 石獸：矗立於城堡入口，據 Wikipedia^※，實為一對「獅鷲獸（leogryph）」造型的石雕，被認為融合了象、麒麟、獅、馬四種動物的特徵——正因難以歸入任何單一物種，堂內也以「四不像」相稱。這對來歷帶幾分神秘的石獸是堂徽與堂內精神象徵，宿生入堂、離堂常在此合影，是大學堂視覺認同的核心。
2. 銅製螺旋樓梯：位於南塔，全港稀缺，宿生視之為大學堂專屬寶物。
3. 掌勺三嫂：即長年在堂掌廚的袁蘇妹（Yuen So-moy），詳見下節。

此外，大學堂宿生通稱「Castlers」，舍堂精神（U Hall Spirit）強調團結、歸屬與奉獻（unity, belonging, dedication）併兼求學識；堂內設有院際體育比賽、話劇及文化活動的參賽傳統。這種「以小搏大」的堂風，與 利瑪竇宿舍以體育見稱、聖約翰學院以環島長跑（RTI）立傳 各自的堂格並列，構成港大四大傳統舍堂性格各異的譜系。

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# 七、三嫂袁蘇妹：一位判頭廚娘與半世紀堂情

如果説銅旋梯與石獸是大學堂的「物」之寶，那麼「三寶」中的第三寶是一個人——這在港大乃至全港舍堂傳統中都極為罕見。港大校園裏那句流傳的話説得直白：大學堂有「三寶」，四不像、銅梯和三嫂。

從東莞漁村到薄扶林古堡。 據內地媒體轉述報道^※，袁蘇妹（袁蘇妹）1927 年生於廣東東莞一個小漁村，幼年喪母、由做木匠的父親拉扯長大，自小操持家務、幾乎沒上過學，一生只識得五個字——恰是她一輩子的兩個名字「袁蘇妹」和「三嫂」。因丈夫在家中排行第三，成婚後她便被喚作「三嫂」。1957 年，丈夫應聘入港大擔任學生食堂廚師，作為家屬，二十九歲的三嫂也隨之進入港大工作。

四十餘年、幾乎幹到七十三歲。 據港大頒授榮譽院士的官方讚辭^※，袁蘇妹（Ms Yuen So-moy）於 1957 年隨任大學堂膳食判頭（承辦商）的丈夫一同入堂，此後在堂服務逾四十年，官方職銜歷經「四級廚師（Cook IV）」「助理廚師」與「舍堂服務員（Hall Attendant）」，至 1998 年退休；據內地媒體轉述^※，她後來因心臟不適轉做後廚清潔一類較輕的工作，前後在港大一直做到七十三歲。讚辭強調，她的貢獻遠超其崗位本身：她為患病宿生開小灶、在個人與前途問題上給予開導，以近乎母親的角色陪伴一代代 Castlers 成長。讚辭中有一句常被引述：「教育是以生命影響生命（Education is about life-affecting-life），她確實改變了許多 Castlers 的人生。」

一次破例用廣東話宣讀的讚辭。 對她的官方肯認，其實遠早於那次榮譽院士。據官方讚辭^※，大學堂早在 1990 年就選她為榮譽終身會員（Honorary Life Member）；2009 年 9 月 22 日，港大正式向她頒授榮譽大學院士（Honorary University Fellowship）。據內地媒體轉述^※，頒授當日，向來以純英語宣讀讚辭的港大典禮，破例改以廣東話進行，由時任副校監向她頒證——在港大的非教研人員中，這一榮譽極為少見，也從側面印證「三寶」傳説並非純粹的校園都市傳説，而有可查證的官方背書。

為什麼一個廚師的家屬能在堂裏待四十年？ 關鍵在港大舍堂長期沿用的判頭（膳食承辦商）制。據官方讚辭^※，三嫂正是隨任大學堂膳食判頭的丈夫一同入堂——舍堂把伙食外判給一個承辦家庭，承辦者一家常年駐堂張羅三餐，久而久之便與一屆屆宿生結下超越僱傭關係的情誼。三嫂的半世紀堂情，制度土壤正是這套判頭制；它也是港大乃至香港各高校飯堂運作的底層機制之一（判頭制與外判承辦的整體脈絡，見 ../19-canteen-food-safety/dining-system-overview.md）。把「掌勺三嫂」列為「三寶」之一，某種意義上也是宿生對這套「人情化外判」傳統的最高致敬。

送別那天。 據內地媒體轉述^※，三嫂於 2017 年 11 月 24 日辭世；為她送行那日，前來致意的不乏各界身份顯赫的人物，而他們中的許多，正是當年在大學堂被三嫂照顧過的宿生。一位一生只識五字的廚娘，最終以「院士」之名被一所大學鄭重記住——這段故事之所以被反覆講述，正因為它把「舍堂精神」從抽象口號還原成了一個具體的人。

# 「堂血」與「新抱茶」：一位廚娘串起的三代人儀式

大學堂最獨特的非物質傳統，正圍繞三嫂展開。據校園文化轉述資料^※，堂內流傳的説法是：每一位 Castler 一生中會三次品嚐三嫂親手準備的「堂血（Hall Blood）」——分別是初入堂成為宿生之時、畢業離堂之時，以及日後成婚之時。「堂血」被賦予的意涵隨人生階段而變化，象徵宿生在不同階段所經歷的不同心境與祝福，是三嫂對一代代宿生的個人化祝願。

這一「婚禮時再見三嫂」的環節並非孤證。港大官方讚辭^※亦記載，許多 Castlers 在自己的婚宴上會以「新抱茶（daughter-in-law tea）」向三嫂敬奉——把她當作家中長輩，請她見證人生大事。兩條來自不同來源的記述在「成婚—回堂—敬三嫂」這一節點上互相印證，使這段堂內儀式的可信度高於一般校園口耳相傳。

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# 八、堂內傳統與宿生生活

宿位雖少，大學堂的堂內傳統卻相當密集，其中不少延續自開堂初年。

院際體育與「War Cry」。 據 Wikipedia^※，開堂初期不少宿生是身懷運動專長的國際學生，曲棍球隊一度表現突出、多次奪得院際冠軍，並助大學堂於 1966 年與 1968 年兩度捧走「馬來亞杯（Malayan Cup）」。至今，宿生仍會傾巢出動為本堂運動員打氣；一旦奪冠，全堂便合力高呼「War Cry」（戰吼），是大學堂沿襲至今的招牌儀式之一。這類跨舍堂競技與助威文化，是港大舍堂體育對抗傳統的一環（另見 23-athletics-rivalry 競技與對抗專題）。

高桌晚宴（High Table Dinner）。 與港大多所舍堂一樣，大學堂亦設高桌晚宴：一場正式的晚餐後，由一位主禮嘉賓（Guest of Honour）發表演講，藉以拓寬宿生視野、把「舍堂即教育場域」的理念落到日常。它與 利瑪竇宿舍 及 聖約翰學院 的高桌傳統同源，是港大舍堂制「住宿即全人教育」的共同底色。

拜神與「Global Night」。 堂內亦保有一些糅合本地民俗與國際化的年度活動：如以燒乳豬祭拜、祈求一年順遂平安的傳統儀式，以及每年九月新學年之初、由本地宿生請國際宿生吃火鍋的「Global Night」——後者兼具迎新與跨文化融合的功能，也延續了大學堂自開堂起便接納國際學生的傳統。

這些傳統之所以能在一所僅約百人的舍堂中維繫不衰，與其「小而密」的社羣結構互為因果：人少，反而讓每一項儀式都需要幾乎全員參與，代際傳承的鏈條因此格外清晰。

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# 九、法定古蹟地位

據香港古物古蹟辦事處資料^※，大學堂已於1995 年 9 月 7 日依《古物及古蹟條例》正式列為香港法定古蹟，是港大校園內少數獲得此級別文物保護地位的建築之一。

這一保護地位意味着，大學堂在日後任何維修、改建工程中，均須遵循更嚴格的文物保育要求，其圖鐸/哥德/文藝復興復興式立面、角樓、雉堞女兒牆與銅製螺旋樓梯等元素依法受到保護，不能隨意拆改——這也是大學堂雖宿位全港最少、卻始終未被拆卸重建的制度性原因之一。在港大整座校園裏，法定古蹟屈指可數，大學堂是其中之一，也因此常被列入校方與古蹟辦的文物導覽路線，與本部大樓、孔慶熒樓、鄧志昂樓等一同構成港大的「可遊覽校史」。值得一提的是，受保護的嚴格來説是建築「外部」——古蹟辦的口徑是「University Hall 的外部（Exterior）」獲列古蹟，這為內部按現代宿舍需求作必要改動留有餘地，是文物保育與在用功能之間的一種常見平衡。對照之下，港大唯一女生舍堂 何東夫人紀念堂 的原址已於 2000 年前後拆卸、遷入賽馬會學生村重建，兩堂的不同命運，恰好折射出「法定古蹟」身份對一座建築存續的決定性影響。

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# 十、管理、性質與在住宿體系中的位置

大學堂由港大課外活動及學生發展處（CEDARS）統籌住宿申請，但日常管理由宿生會（Hall Committee）主導。作為法定古蹟與最小規模舍堂的雙重身份，大學堂在港大住宿體系中處於一個特殊位置：它既不像大型現代舍堂或住宿學院那樣能持續擴容宿位，也不能像普通建築一樣隨意翻新，其管理策略更多聚焦於「在有限空間內維繫高濃度的社羣文化」——這也是「三寶」「堂血」等非正式傳統能夠歷經數十年而不衰的現實土壤。

把大學堂放回港大「四大傳統舍堂」的譜系裏，它的獨特之處更為清晰：

在這張表裏，大學堂是唯一「先有建築、後有舍堂」，且建築本身即法定古蹟的一所——它的身份不是被「設立」出來的，而是從一座百年古堡「轉生」而來。相較於賽馬會學生村等動輒容納數百甚至上千宿生的現代住宿學院，大學堂這種「以小見長」的運營模式，代表着港大住宿體系中與主流擴張路徑並行的另一種可能——規模有限，但社羣凝聚力與歷史厚度可能遠超規模更大的同儕。港大整體住宿制度的演變、擴容與各舍堂速查，見舍堂制總覽 welcome.md 與住宿生活專題 ../21-residence-college-life/residence-and-hall-life.md。

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# 十一、常見問題

大學堂和香港大學，哪個更老？ 建築更老。大學堂的城堡主體 建於 1861–1867 年^※，而香港大學 1911 年才創校——古堡比校本身早了半個世紀。港大 1954 年才買下它、1956 年改作男生舍堂。

宿生為什麼叫「Castlers」？ 因為舍堂的本體是一座真正的城堡（Douglas Castle，道格拉斯城堡）。宿生自稱「城堡人（Castlers）」，堂內精神（U Hall Spirit）強調團結、歸屬與奉獻。

大學堂的「三寶」是哪三樣？ 據 Wikipedia^※，三寶是：入口的一對「四不像」石獸 David's Deer、南塔內全港罕見的螺旋樓梯，以及長年在堂掌廚、被尊為「三嫂」的袁蘇妹。前兩樣是文物，第三樣是人。

「三嫂」是誰，為什麼會獲頒大學院士？ 據港大官方讚辭^※，三嫂袁蘇妹 1957 年入堂、服務逾四十年，以近乎母親的角色照顧一代代宿生，港大遂於 2009 年 9 月 22 日向她頒授榮譽大學院士——這在非教研人員中極為罕見。

大學堂是法定古蹟嗎？ 是。據古物古蹟辦事處^※，其建築外部已於 1995 年 9 月 7 日列為香港法定古蹟，此後維修改建須遵循文物保育要求。

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• 聖約翰學院：港大最古老的住宿單位——1912 年起、唯一以「學院」立法的舍堂
• 利瑪竇宿舍：耶穌會 1929、全港唯一天主教舍堂——以體育見稱的傳統男生舍堂
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